La température de la couveuse doit être de 37,7 °C avec une hygrométrie de 45 % les premières semaines. Avec sa chair maigre et savoureuse, la cuisse de pintade se prépare à toutes les sauces pour des recettes authentiques. Le poulet de chair blanc est reconnu pour être un poulet de chair à croissance très rapide pouvant atteindre plus de 2,5kg en 7 à 8 semaines.Son poids peu dépasser les 5 kg. Le poids maximal des poulets de chair ne dépasse pas 3,5 kg. (poids final : 2,75 kg environ) Dans tous les cas, une pintade doit avoir une belle couleur de peau brun-orangé et sa carcasse doit être charnue. Bien que réputée pour la finesse de sa chair, la pintade ne représente qu’environ 1,5 % de notre consommation annuelle de viande de volaille. Elle est également délicieuse en fricassé, ou encore grillée au barbecue. Mais cela dépend … De larges zones de peau nue ornent le cou et la tête ; la plupart des espèces portent une crête ou un casque ossifié. Envie de gouter à d‘autres volailles; achetez nos pintades a la chair très tendre. Cet aliment fournit par ailleurs de bonnes quantités de vitamines et minéraux. D'après la classification de référence (version 5.1, 2015) du Congrès ornithologique international (ordre phylogénique) : Dans le calendrier républicain français, le 25e jour du mois de Messidor est dénommé jour de la Pintade[3]. Certaines sont domestiquées. Disponibilité: de avril à septembre pour les pintades démarrées. Le substantif féminin[4],[5],[6] pintade (prononcé [pÉÌtad][5]) est un emprunt[4],[5] au portugais pintada[4],[5],[6], proprement « (oiseau) peint »[4],[5], lui-même féminin du participe passé du pintar (« peindre »)[4],[5],[6], verbe issu du latin vulgaire *pinctare, variante de *pictare, lui-même issu du latin classique pictus, participe passé de pingere (« peindre »)[5]. Importée d'Afrique du Nord (l'antique Numidie) par les Grecs et les Romains qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule d'Inde » au Moyen Ãge puis « poule du pharaon » et « pintade » lorsqu'un navigateur vénitien au service du Portugal en ramènera un spécimen d'Afrique de l'Est. Il faut éviter de faire cuire la pintade trop longtemps, en particulier au four, sinon sa viande se dessèche. Ingrédients: Une pintade fermière de 1 kg 450 environ, 12 pommes de terre a chair ferme, herbes de provence, 2 oignons, une gousse d ail,une feuille de laurier, beurre, graisse de canard , 15 cl de fond de volaille, 10 cl de vin blanc sec,sel,poivre du moulin https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1956547- Prix … Le poids moyen d'une pièce est entre parenthèses. Elle est vendue en découpe, entière ou effilée, c'est-à-dire découpée en tranches très fines. L’ingrédient de base est généralement la chair à saucisse. Cuisiner la pintade Le poids, pour une pintade entière doit se situer entre 1,2 kilo et 1,6 kilo. Prolongez un peu ce temps de cuisson si la pintade est farcie. Pssiè re:'-pssi par ² V ière:01pias par ² Cla trati:01pia s par ² Ca pilis:01pias par ². Aliment i . Pour élever des pintades, mieux vaut disposer d’un terrain à la campagne, sans voisins trop proches. Histoire et caractéristiques Il est également bon d'arroser la pintade deux ou trois fois avec son jus pendant la cuisson. 1 Pintade de Chair. : Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Le rendement en viande est élevé, le squelette étant fin et léger. Les deux parents participent à l'élevage des pintadeaux. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. La couleur de sa chair est orange-brun. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades, où elle est considérée comme domestique. Infos nutritionnelles La chair de la pintade n'est pas blanche comme celle des autres volailles mais brune comme celle des gibiers.Elle s'est vite et très bien acclimatée en Europe et fut rapidement domestiquée. Si les pintades sont assez simples à élever, il faut pouvoir prévoir de les séparer des autres animaux de la basse-cour car elles sont assez querelleuses. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Domaine de la Pérouse. Elle tient son nom actuel du portugais "pintado", qui signifie "bigarré". Il faudra donc leur prévoir un parcours. Choisir sa pintade Il vous faudra bien sur les moduler en fonction du prix et du nombre de couverts et de la composition du menu. Disponibilité : Commandez au plus tard le dimanche avant minuit pour une expédition dans les 72h ou le : 18,40 € 11,50 € par kg. Il faut savoir en effet que ces animaux domestiques, et en particulier les mâles, sont très bruyants à cause de leurs cris stridents et criards. Sommaire La viande de pintade est nourrissante et il y a une demande pour les œufs et la viande. Voici quelques conseils de Chefs qui connaissent la pintade mieux que personne. Vendue à partir de … Le réglage de la ventilation du bâtiment est aisé s’il est équipé de deux rangées de volets à … Des populations férales (retournées à l'état sauvage) existent sur l'île d'Haïti, dans les Caraïbes. Elle est introduite au XVe siècle en France qui est le premier pays à sélectionner des pintades en vue de les élever, ce qui en fait en 2010 le premier producteur mondial avec ses régions d'élevage des Pays de la Loire, du Grand Sud-Ouest, de Rhône-Alpes et de la Région Centre[2]. Parmi ces minéraux, le magnésium permet de préserver l'équilibre nerveux et musculaire. Pour une pintade moelleuse et savoureuse, les gastronomes conseillent d’observer un temps de cuisson de 40/45 minutes environ, un peu plus si elle est farcie, et de maintenir une cuisson à feu doux. Le plumage de la pintade est gris-bleuté perlé de blanc. Le poids moyen de la pintade de souche lourde est de 2,5 kg et peut atteindre 3 kg. Le goût de la pintade de chair et celui de la pintade domestique locale ne sont pas tellement différents. C'est ainsi un aliment pauvre en cholestérol. Aujourd'hui, les poulets de chair gagnent du terrain dans la CEI. Objectifs zootechniques Indice de 2.8 2.9 3.8 Consommation GMQ 20g/j Poids à 1.6kg 1.9kg 1.9kg l’abattage Âge d’abattage 77j 82j 96-98j Standard Certifiée Label La pintade pond aux alentours de 12 à 15 Åufs. Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. Côté poids, une pintade entière prête à cuire pèse au minimum 1,2 kg et … A R i /j r/tête Prende Pr éines C cium C Bibli*%e pr e+é˙lo eme+ able(+˜ e Pa '- f '2 D’autre part, il e… Préférez une pintade fermière, qui vous révélera mieux les qualités gustatives de cette volaille. Des populations férales (retournées à l'état sauvage) existent sur l'île d' Haïti, dans les Caraïbes. Ferme de Gandiole, Viande & Volaille Gandiole Viande d’Autruche 1kg 20 000 CFA Ajouter au panier. Les pintades adorent chercher leur alimentation faite d’insectes, de vers, de verdures et de graines. Toutes nos pintades sont vendues éjointées et ne peuvent ainsi pas s'envoler. Pour éviter cela, vous pouvez déposer un petit bol contenant de l'eau, à côté du plat dans le four. Retrouvez une large gamme de produit surgelés en viandes, volailles. Pour les fêtes de Noël, vous pouvez varier votre menu en choisissant un Chapon de Pintade, qui est vendu en prêt à cuire. Les deux qualités ont encore le goût du gibier. Au four comme à la cocotte, il faut compter 25 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Les autres composants peuvent varier : chair de porc, huile d’olive, ail, échalote, œuf, sel, poivre, parfois même pomme et/ou raisin sec. Produits apparentés. 1 Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. La pintade est une volaille à part à la basse-cour, on ne peut l’élever qu’à la campagne tant elle est criarde. L'essayer, c'est l'adopter! Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades, où elle est considérée comme domestique. Elle fait par ailleurs partie des viandes les plus maigres, avec seulement 5 % de matière grasse. La pintade élevée en liberté ... Les poulardes de Pintades du Domaine sont disponibles toute l’année pour des poids de 1.8 kg à 2.8 kg. Suivez ces quelques conseils d’élevage bio. Vous pouvez tout d'abord la rôtir au four. Au meilleur prix du marché. Mais elle vous procure également un apport en vitamines, du groupe B en particulier. Le Bois … L'oiseau est grégaire, terrestre et dodu, de taille moyenne (de 40 à 72 cm) et à petite tête cornée et à queue courte et pendante. Sa chair est ferme (ayant plus de masse musculaire avec l’ablation des testicules) mais aussi moelleuse car il a été engraissé avant d’être abattu. Elle est connue depuis 2000 ans. Celui-ci garanti une alimentation constituée essentiellement de céréales et de matières végétales, une faible densité de volaille au m² et un élevage en plein air. Dans un élevage bien conduit, les animaux atteignent leur poids commercial d’environ 1,2 kg à l’âge de 12 semaines (ce qui correspond à une croissance de 100 g par semaine).
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